Home » Keuken » Palestijnse kookworkshop » Recept: Linzen/pompoensoep met humus en pesto

Recept: Linzen/pompoensoep met humus en pesto

December 2017

 

Linzen/pompoensoep

 

Nodig:
• 2 glazen rode linzen
• Flespompoen, geschild en in stukken
• Ongeveer 3 liter water, afhankelijk hoe dik je de soep wil
• 1 ui
• Zout
• Bouillonblokjes naar smaak (kip of groente)
• Scheut olie


Bereiding:
Linzen met water aan de kook brengen. Schuim eraf scheppen. Pompoen en ui erbij. Koken tot gaar, Eventueel nog extra water erbij. Scheut olie erbij en pureren. Eventueel nog zout erbij.

 

Humus/Hoemoes


Nodig:
• Kikkererwten. Nacht geweekt , dan water weggooien en met nieuw water (net onder) koken tot gaar. Schuim afscheppen. Of kikkererwten uit blik/pot.
• Griekse yoghurt
• Citroensap
• Zout 
• Tahin

Bereiding:
In een foodprocessor kikkererwten, yoghurt, zout, citroensap en tahin doen en fijnmalen. Eventueel naar smaak nog iets van bovenstaande ingrediënten toevoegen. Op een bord of lage schaal doen

 

Knoflook, paprika en pepertjes pesto


Nodig:
• Knoflook
• Groene pepertjes
• Groene paprika
• Olie
• Zout
Bereiding: Alles pureren en daarna over humus druppelen of apart erbij geven

 

TIPS:

• Wanneer je een kilo kikkererwten hebt geweekt en gekookt , kan je de rest in diepvrieszakjes doen en invriezen.
• Je kan ook kapucijners heel of geprakt door de humus doen
• Andere opties zijn: peper, zachte zongedroogde tomaten, munt, pesto, sumac, geroosterde paprika of avocado.