Om dichter bij ons publiek te komen is er een pagina op FACEBOOK  aangemaakt onder de naam Wereldkeuken Noabershop

.                                                                www.facebook.com/WereldkeukenNoabershop

We hebben op woensdag een Vietnamese keuken en  op vrijdag de  Indonesische /.Molukse keuken. Op zaterdag hebben we of Vietnamees of Indonesisch

 

                                                              Workshop Palestijnse hapjes maken.

PalestinaFood-4.jpg

Elke 1e donderdag van de maand ( behalve in de maand februari 2018 ) is er een workshop Palestijnse hapjes maken. Zie de recepten hieronder.

Linzen/pompoensoep. december 2017.
Nodig:
• 2 glazen rode linzen
• Flespompoen, geschild en in stukken
• Ongeveer 3 liter water, afhankelijk hoe dik je de soep wil
• 1 ui
• Zout
• Bouillonblokjes naar smaak (kip of groente)
• Scheut olie
Bereiding:
Linzen met water aan de kook brengen. Schuim eraf scheppen. Pompoen en ui erbij. Koken tot gaar, Eventueel nog extra water erbij. Scheut olie erbij en pureren. Eventueel nog zout erbij.

Humus/Hoemoes
Nodig:
• Kikkererwten. Nacht geweekt , dan water weggooien en met nieuw water (net onder) koken tot gaar. Schuim afscheppen. Of kikkererwten uit blik/pot.
• Griekse yoghurt
• Citroensap
• Zout 
• Tahin

Bereiding:
In een foodprocessor kikkererwten, yoghurt, zout, citroensap en tahin doen en fijnmalen. Eventueel naar smaak nog iets van bovenstaande ingrediënten toevoegen. Op een bord of lage schaal doen

Knoflook, paprika en pepertjes pesto
Nodig:
• Knoflook
• Groene pepertjes
• Groene paprika
• Olie
• Zout
Bereiding: Alles pureren en daarna over humus druppelen of apart erbij geven

TIPS:
• Wanneer je een kilo kikkererwten hebt geweekt en gekookt , kan je de rest in diepvrieszakjes doen en invriezen.
• Je kan ook kapucijners heel of geprakt door de humus doen
• Andere opties zijn: peper, zachte zongedroogde tomaten, munt, pesto, sumac, geroosterde paprika of avocado.

 

 

Falafel en de Harirasoep. Januari 2018.
Harira, marokkaanse soep
Nodig:
• Ongeveer 100 gram bruine linzen
• Handvol geweekte kikkererwten 
• Groot blikje tomatenpuree
• Ongeveer 250 gram verse tomaten in stukjes
• Vermicelli
• 4 bouillonblokjes
• 1 ui
• Verse koriander
• Korianderpoeder, zwarte peper, kurkuma, gemberpoeder
• Bloem
• 3 eetlepels zonnebloemolie en 3 eetlepels olijfolie
• 2 liter heet water
Bereiding:
Ui in olie bakken, tomatenpuree en de verkruimelde bouillonblokjes erbij. Kruiden naar smaak toevoegen. Bakken. Verse koriander erbij. Bakken, daarna de verse tomaten. Nog even bakken en vervolgens het hete water toevoegen. Linzen erbij en dan ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Vermicelli erbij. Koken totdat de vermicelli gaar is. Van bloem en water een dun papje maken en dit langzaam al roerend aan de soep toevoegen totdat de soep iets bindt.

Falaffel voor ongeveer 60 stuks
Nodig:
• 1 kg kikkererwten, een nacht geweekt (zie recept humus)
• 6 middelgrote uien
• 1 bos bladpeterselie
• Komijn, gember, zwarte peper, gemalen koriander (kan ook vers), sambal, zout naar smaak
• Tarwebloem 2 tot 3 eetlepels
• 1 zakje bakpoeder
• Eventueel knoflook naar smaak
• Water 
Bereiding:
Uien, peterselie (eventueel knoflook) en kikkererwten fijn malen, kruiden erdoor, goed mengen. Bloem erdoor en wat water totdat er een soort samenhangend beslag ontstaat. (Nu zou je een gedeelte van het beslag in de vriezer kunnen doen) Bakpoeder erdoor. Met 2 lepels maak je een soort kleine burgertjes door lepel 1 nat te maken en met lepel twee beslag op lepel 1 te doen. Beetje aandrukken en met lepel 2 het beslag van lepel 1 in een ruime laag hete olie laten glijden (frituren). Beide kanten bruin bakken.