Home » Keuken » Palestijnse kookworkshop » Recept: Harisa, macaroni met knoflookyoghurt en salade

Recept: Harisa, macaroni met knoflookyoghurt en salade

Donderdag 5 juli (door: Ellie)

 

Harisa

 

Nodig: 8 personen

  • 75 gram hele groene of bruine linzen

  • 2 uien. fijngesneden

  • 2 tenen knoflook, geperst of heel fijn gesneden

  • Blik tomaten

  • 4 bouillonblokjes

  • Zwarte peper en zout

  • 50 gr. Vermicelli of fijne pasta

  • 2 of 3 tomaten, fijngesneden

  • Verse koriander

  • Olie

  • 2 ½ liter gekookt water

  • Eventueel lamsvlees of kip

 

Bereiding:

Bak in een grote soeppan de uien, de linzen, de pasta (kip of lamsvlees) en de knoflook in olie. Voeg heet water en bouillonblokjes erbij. Laat ongeveer 20 minuten koken. Doe de tomaten erbij. Laat nog 10 minuten koken en voeg dan de fijngesneden koriander toe. Laat nog 5 minuten koken en proef of er nog zout of peper toegevoegd moeten worden.

 

Macaroni met knoflookyoghurt

 

Nodig:

  • 1 liter griekse/turkse yoghurt, of volle yoghurt

  • 3 tenen geperste knoflook

  • Zout

  • 1 kilo macaroni

  • 400 gram gehakt of bakje champignons

  • Zout, peper

  • Eventueel olijfolie

  • Eventueel geroosterde cashewnoten of pinboompitten

 

Bereiding:

Roer de knoflook en wat zout door de yoghurt en laat even intrekken.

Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing met wat zout.

Bak het gehakt rul met wat zout en peper tot het vocht weg is.

Of bak de fijngesneden champignons met wat zout en peper.

Spoel de pasta af met koud water en roer de yoghurt erdoor. Laat verder afkoelen.

Strooi het gehakt of de champignons erover en eventueel wat olijfolie

 

Salade

 

Nodig:

  • Ijsbergsla

  • Ui

  • Komkommer

  • Paprika

  • Tomaten

  • Olijfolie

  • Zout/peper

  • Citroensap

 

Bereidingswijze:

Snij alles klein en meng de dressing van olie, zout/peper en citroensap erdoor